Tomatensoep met banaan
Ingrediënten
- 1 kg tomaten
- ½ liter vleesbouillon
- 2 middelgrote ui
- 4 bananen in plakjes
- 2 eetlepels olijfolie - of maïsolie
- 2 theelepel maïzena
- 4 eetlepels room
- gemalen peper
- 3 eetlepels kokosrasp
Instructies
- Was de tomaten, snijd ze in grove stukken en doe ze met de vleesbouillon en zout naar smaak in een pan.
- Laat dit op matig vuur stoven tot de tomaten uiteen vallen.
- Snipper deuien en snijd bananen in plakjes.
- Verhit in een andere pan de eetlepels olijf- of maïsolie en laat de uien hierin al omscheppend glazig worden.
- Voeg de banaan toe, bak die even om en om en druk ze daarbij met een spatel iets aan.
- Doe er door een zeef de tomaten met de bouillon bij en meng alles goed.
- Vermeng de maïzena met de room en bind de soep al roerend met dit papje.
- Breng de soep tenslotte met gemalen witte peper op smaak en strooi er vlak voor het serveren de kokosrasp over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
