Maak aan de onderkant van de tomaten kruislings twee inkepingen met een scherp mes.

Leg de tomaten 5 minuten in een schaal met heet water.

Daarna kun je eenvoudig het vel verwijderen.

Snij de tomaten in vieren en verwijder eventueel de zaadjes en de harde witte stukken.

Doe dit boven een zeef en vang het sap op.

Verwarm een scheut olijfolie in een soepen met dikke bodem (of een ruime braadpan).

Fruit hierin de ui en knoflook.

Voeg de stukken tomaat en het opgevangen sap en het grootste deel van de basilicum, zout en peper toe.

Bak alles even mee.

Draai het vuur laag en laat de soep 45 minuten pruttelen.

Pureer daarna de soep met een staafmixer of keukenmachine en verdeel over de kommen.