Tomatensoep van 'verse' tomaten
(ziet er een beetje grauw uit, maar dat is alleen de foto)
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- ½ theelepel salie ik heb deze in de tuin
- 1 eetlepel(s) olie
- 1 kg trostomaten
- 1 liter groentebouillon van een tablet
- 2 eetlepel(s) gembersiroop
- 2 eetlepel(s) peterselie fijngehakte / wederom uit de tuin
- enkele blaadjes basilicum
- zout uit de molen
- zwarte peper uit de molen
- 1 afgestreken theelepel sambal oelek - meer of minder naar smaak.
Optioneel
- slagroom geklopt
Instructies
- Zet een pan water op en als deze kookt doe je er de gewassen tomaten in die bovenop kruiselings zijn ingesneden.
- Laten de velletjes van de tomaten los, stort ze in een vergiet en laat ze even afkoelen, anders verbranden je vingers.
- Ontvel de tomaten en doe ze even in een bord/schaal.
- Snijd de tomaten in vieren en ontdoe ze van het stevige stuk bij de steel.
- Fruit in een flinke koekenpan met de olie de ui en de salie (gesnipperd).
- Voeg de tomaten toe en roer even door.
- Doe dit allemaal in een soeppan met de groentebouillon en laat dit zo'n 20 minuten langzaam koken.
- Pureer de tomaten met een staafmixer en voeg peper, sambal en eventueel nog wat zout toe.
- Garneer met peterselie en een blaadje basilicum.
- Eventueel kan je er nog een klodder slagroom bij serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
