Tomatenstrudel
Deze Tomatenstrudel combineert romige mascarpone, frisse tomaat en prei in een knapperige bladerdeegkorst. Ideaal als lunch of bijgerecht voor vier personen.
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 1 kleine prei in ringen gesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 100 g tomaat in vieren gesneden
- 40 g broodkruim
- 250 g Mascarpone
- 2 snufjes geraspte nootmuskaat
- peper en zout naar smaak
- 1 ei om te bestrijken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Meng de prei met de knoflook, tomaten en het broodkruim.
- Breng de mascarpone op smaak met nootmuskaat, zout en peper tot het kruidig is en voeg toe aan de groenten.
- Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier op de bakplaat en plaats de vulling op het onderste deel van het deeg.
- Laat aan de onderkant links en rechts een rand vrij van ongeveer 2 cm.
- Vouw het deeg links en rechts over de vulling en rol het van onderaf in een strudel.
- Snijd met een mes de strudel in met een kruisvorm.
- Bestrijk met ei.
- Bak onderin de oven gedurende 30-35 minuten tot de strudel goudbruin is.
Notes & Wine Advice
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Zweigelt past goed bij de hartige smaak van de tomatenstrudel.
Serveeradvies
Serveer de tomatenstrudel warm, direct uit de oven, eventueel met een frisse groene salade of wat extra tomaatjes en basilicum voor een kleurrijk bord.Variaties
Vervang de mascarpone eens door ricotta of voeg wat geraspte kaas toe voor een extra rijke smaak. Ook kun je fijngehakte verse kruiden zoals basilicum of oregano toevoegen voor meer diepgang.Nutrition values
Calorieën: 415 kcal | Koolhydraten: 27 g | Eiwitten: 7 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 14 g | Vezels: 2.5 g | Suikers: 3.5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
