Tomatenvissoep met preireepjes
Ingrediënten
- 300 gram visafval bij voorkeur van tong of tarbot
- 1 prei
- 2 ui
- 100 gram champignons
- 70 gram tomatenpuree
- ¼ liter witte wijn
- 1 liter water
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 30 gram boter
- peper
- zou
- 100 gram zure room
Instructies
- Was het visafval en verwijder ogen en kieuwen.
- Maak de groenten schoon en snijd het preiwit, de uien en de champignons in plakjes.
- Smelt in een kookpan 30 gr boter en laat hierin op zacht vuur en onder een deksel de graten en de groenten enkele minuten zweten.
- Voeg de tomatenpuree toe en overgiet met de wijn en 1 liter water.
- Breng aan de kook en laat ± 20 minuten zachtjes dampen.
- Snipper de zachtgroene preibladeren zo fijn mogelijk en strooi de snippers in de soepborden.
- Zeef de soep, bind haar met het in water opgeloste aardappelmeel en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in de borden en laat in elk bord een lepel zure room glijden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
