Rooster de pijnboompitten in een droge pan.

Bij verse tonijn: leg het voor gebruik een uur in de diepvries, zodat je het makkelijk kunt snijden. Bij diepvries tonijn: laat het niet helemaal ontdooien voor het snijden.

Maak de dressing: meng olijfolie, verse basilicum, citroensap, zoetstof en basilicumpasta door elkaar.

Snijd de tonijn in dunne plakjes.

Snijd de zalm in gelijke plakjes.

Verdeel de vis om en om over de borden.

Spuit een beetje dressing over de vis.

Verdeel de pijnboompitten over de borden en strooi er wat vers geraspte Parmezaanse kaas over.

Garneren met rucola.

Serveer met geroosterd brood en roomboter