Tori Jibu-nu

Maak het kippevlees droog met keukenpapier en snijd het in plakken van ± 5 met een dikte van 2½ cm.
Haal elke plak door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Neem van de Chinese kool 6 gave bladeren.
Laat de bladeren gedurende 3 minuten in licht gezouten heet water blancheren.
Spoel ze daarna af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
Leg de bladeren hierna op elkaar.
Snijd ze eerst in de lengte in 4 stukken en daarna elk stuk in de breedte ook in 4 stukken, zonder de stapeltjes van elkaar te halen.
Leg deze stapeltjes op de bodem van een pan.
Breng in een andere pan sherry, bouillon en de sojasaus aan de kook.
Los de suiker hierin op.
Schenk de helft van dit mengsel in de pan met koolbladeren en breng de inhoud van deze pan opnieuw aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Breng de rest van het bouillonmengsel in de andere pan aan de kook en voeg de plakken kip toe.
Laat ze gedurende 5 á 6 minuten zachtjes doorkoken.
Schep alles van tijd tot tijd even om.
Verdeel de stapeltjes koolbladeren over 4 borden en leg de gekookte kip ernaast.
Strooi een beetje geraspte gemberwortel over het kippevlees.

Ingrediënten