Torta di Zucca
Wat zijn ze mooi: die knaloranje pompoenen in de schappen van de supermarkt (of hier in Italië je in bijna iedere tuin ziet groeien). Alsof het laatste stukje zomer met zon en al bewaard wordt in dit najaarsproduct. Iedereen kent de hartige recepten met pompoen, zoals de pompoensoep.Maar wat denk je van een zoete taart op basis van pompoen?Benieuwd? Hier is ons recept, zelf uitgeprobeerd met een reuze pompoen van 6 kilo, vers vanaf het veld van onze buren. Natuurlijk smaakt dit recept ook met een stuk pompoen uit de supermarkt.
Equipment
- springvorm van 24 cm
Ingrediënten
- 700 gram pompoen
- 150 gram bloem
- 200 gram suiker
- 160 gram gemalen amandelkoekjes
- geraspte schil van 1 citroen
- 50 gram gesmolten margarine
- 3 eieren
- 1 zakje gistpoeder
- 3 eetlepel(s) poedersuiker
Instructies
- Snij de pompoen in plakken en verwijder de dikke schil.
- Laat de plakken pompoen 20 minuten in een oven van 200º gaar worden.
- Na het afkoelen, de pompoen pureren.
- Meng in een kom de pompoenpuree met de bloem, suiker, gemalen amandelkoekjes, gesmolten margarine, citroenrasp, de eidooiers en gist.
- Klop het eiwit van de 3 eieren en spatel dit er voorzichtig doorheen.
- Verdeel het mengsel in een ingevette springvorm (eventueel met bakpapier) en bak de pompoentaart 40 minuten in de oven (190º).
- Controleer met een satéprikker of de taart van binnen gaar is.
- Bestrooi na afkoeling de pompoentaart met poedersuiker.
Notes & Wine Advice
