Snijd het merg in kleine stukjes, bestrooi ze met zout en peper en pocheer ze in het bier.

Zet, om het merg te pocheren, het bier op laag vuur en doe er , als het bier warm is, het mag niet koken!, de stukjes merg in.

Al naar smaak moet u het merg tussen de 5 en 10 minuten pocheren.

Bak de toostjes zachtjes in de boter.