Toscaanse kip in citroensaus
Ingrediënten
- 1 grote kip ± 1 1/2 kg
- 60 gram boter
- ½ dl olijfolie
- 2 gesnipperde sjalotten
- 2 dl kippenbouillon
- 2 eetlepels allesbinder of aardappelmeel
- 1 citroen het sap er van
- 3 ei
- zout
- versgemalen peper
Om te garneren:
- verse peterselie
Instructies
- Snijd de kip in stukken en bestrooi die met zout en peper.
- Verhit de olie en de boter en fruit de sjalot.
- Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten mooi bruin en knapperig.
- Doe de bouillon erbij en laat de kip met het deksel op de pan 15 minuten zacht pruttelen.
- Bind het vocht licht met de allesbinder en laat de kip met het deksel op de pan nog 40 minuten zacht pruttelen.
- Klop het citroensap door de eidooiers en roer het mengsel door de saus. Garneer met wat verse peterselie.
- Lekker met beboterde pasta.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
