Ontvel de tomaten door ze 10 seconden in warm water te dompelen en de vellen eraf te trekken en snijd ze daarna in stukken.
Hak de olijven fijn en snijd de knoflook in niet te kleine stukken.
Ontvel de kippenpoten en wrijf ze in met peper.
Verhit de olie in een anti-aanbakpan en fruit de laurierblaadjes en de knoflook daarin op niet te hoog vuur enkele minuten.
Haal de knoflook, als die lichtbruin is, samen met de laurierblaadjes uit de pan, zet ze even weg en zet het vuur hoger.
Braad de kippenpoten in de olie aan alle kanten goudgeel.
Breng intussen de tomaten, olijven, kappertjes en witte wijn in een braadpan aan de kook en doe de kippenpoten erbij.
Fruit de droge kruiden even in de achtergebleven olie en doe ook die, samen met de olie en de laurierblaadjes en de knoflook, in een braadpan.
Doe er wat zout bij en laat de kippenpoten op zacht vuur minstens 40 minuten gaar worden.
Serveer in de pan.
Lekker met spaghetti of lintmacaroni en sla, aangemaakt met slasaus met 5% olie.