Traditionele Snert met Rookworst en Zuurkoolspek
Traditionele snert is een dikke Nederlandse erwtensoep met rookworst, spek en wintergroenten, perfect als verwarmende maaltijd op koude dagen.
Equipment
- Grote soeppan
Ingredients
- 500 gram hamschijf of 3 schouderkarbonades
- 150 gram zuurkoolspek
- 1 grove rookworst
- 400 gram spliterwten
- 1 knolselderij in blokjes
- 500 gram prei in ringen
- 1 winterwortel in stukjes
- 1 bosje selderij fijngehakt
- 2 aardappels geraspt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 bouillontabletten
- Roggebrood voor serveren
- 3,5 liter koud water plus extra indien nodig
Instructions
- Was de erwten en breng ze samen met de hamschijf aan de kook in het water.
- Schuim indien nodig af.
- Voeg het zuurkoolspek toe en laat alles ongeveer 2 uur zachtjes garen.
- Doe de prei, wortel, knolselderij en het selderijgroen erbij en leg de rookworst in de pan.
- Voeg de geraspte aardappels, extra water en de bouillontabletten toe en laat nog circa 30 minuten zacht doorkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Neem de hamschijf, rookworst en het spek uit de pan, snijd het vlees in stukjes en voeg terug toe aan de soep.
- Serveer met roggebrood en mosterd.
Notes & Wine Advice
Notities
Gebruik het loof van de knolselderij niet; dit is minder geschikt voor consumptie en kan een bittere smaak geven.Wijnadvies
Een soepele rode wijn met zachte structuur sluit goed aan bij het hartige karakter van deze stevige soep.Nutrition values
Calories: 590 kcal | Carbohydrates: 36 g | Protein: 37 g | Fat: 31 g | Saturated Fat: 11 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 5 g