Kook de eieren in 6-8 minuten bijna hard, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in 6 partjes.

Maak de venkelknol schoon en snijd hem in vieren.

Schaaf de venkel (met een keukenmachine) in flinterdunne reepjes.

Meng de venkelreepjes met het citroensap, de olijfolie en zout en peper naar smaak.

Snijd de broodjes open en bestrijk ze met mayonaise.

Verdeel de rucola, roomham, venkel en partjes ei over de onderkanten en leg de bovenkanten van de broodjes erop.