Meng in een kom de bloem, basterdsuiker en een snufje zout.

Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom met bloem.

Gebruik twee messen om de boter door de bloem te snijden, totdat het mengsel op broodkruimels lijkt.

Voeg het ei en de melk toe aan het mengsel en kneed met koele handen snel tot een samenhangend deeg.

Vorm een bal van het deeg en wikkel deze in plasticfolie.

Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm.

Bekleed de taartvorm met het deeg en zet deze minstens 1 uur in de vriezer.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.

Knijp ze daarna uit en verwarm ze zachtjes in een steelpannetje met het limoensap tot de gelatine is opgelost.

Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop ondertussen in een kom de slagroom lobbig.

Klop in een andere kom de kwark los met de poedersuiker.

Meng het gelatinemengsel door de kwark en schep vervolgens de slagroom er voorzichtig doorheen.

Laat het mengsel afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.

Bak de taartbodem in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de bodem gaar is.

Laat de taartbodem afkoelen op een rooster.

Snijd de ananas, kiwi's en mango in stukjes.

Leg de taartbodem op een schaal, schep het kwarkmengsel erin en strijk het glad.

Garneer de taart met het tropische fruit.