Truites à la ciboulette
(forel met bieslook)
Ingrediënten
- 2 forellen van ca. 400 g
- 1 citroen
- 2 deciliter witte wijn
- 1 eetlepel peterselie
- boter
- 2 deciliter zure room
- 1 eetlepel bieslook
- zout
- peper
- 150 g amandelen
Instructies
- Maak de forellen schoon en fileer ze.
- Bestrijk een braadslede met boter en leg er de filets met het vel naar beneden in.
- Strooi er peper en zout over.
- Schuif de braadslee 8 minuten in een oven van 150ºC.
- Hou de filets warm en blus de pan af met de witte wijn.
- Voeg de room toe en kook in tot ze licht gebonden is.
- Meng de peterselie en bieslook erdoor.
- Dien de forellen op met de velkant naar beneden op een voorverwarmd bord.
- Schenk de saus erover.
- Bestrooi het geheel met de amandelen die even in een droge kokenpan zij geroosterd.
- Serveer met risotto.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
