Truites en papillote
(forel in aluminiumfolie)
Ingrediënten
- 4 forellen
- 200 g wortel
- 200 g prei
- 3 deciliter citroenmousselinesaus
- 100 g roomboter
- 200 g knolselderij
- ½ deciliter witte wijn
Instructies
- Maak wortel, selderij en prei schoon en snij in luciferdikke reepjes.
- Maak de boter zacht, maar laat niet smelten.
- Klop ze luchtig onder toevoeging van scheutjes witte wijn.
- Klop er zout en peper door.
- Was de forellen onder stromend water en wrif ze in met boter.
- Vul de forellen met de gemengde groentereepjes.
- Leg ze op aluminiumfolie.
- Leg de overgebleven groentereepjes bovenop de forellen.
- Vouw het folie dicht maar zorg voor ruimte tussen folie en vis.
- Zet de pakketjes 20 minuten in een oven van 200ºC.
- Zorg intussen voor Parijse aardappeltjes en maak de mousselinesaus.
- Haal de forel uit de folie en leg hem op een bordje.
- Leg de groenten ernaast en twee eetlepels saus.
- Serveer er de Parijse aardappeltjes bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
