Tsj'Ing Joe Tsjow Loen Joe

Pel en snij de kreeft- of langoustinestaarten in stukken.
Was de paprika's en maak ze schoon.
Snij het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie en bak de stukken kreeft gedurende 1 minuut onder voortdurend omscheppen.
Schep de stukken er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken boven de wadjan.
Hou ze dan warm.
Bak daarna in de olie de blokjes paprika voor ca. 1 minuut onder voortdurend omscheppen.
Uitscheppen en uit laten lekken.
Hou ook de blokjes paprika warm.
Voeg daarna de uitgeperste knoflook en geraspte gemberwortel toe aan de overgebleven olie en laat dit enkele ogenblikken fruiten.
Voeg onder voortdurend roeren de bonensaus, de bouillon en de rijstwijn (of droge sherry) toe.
Laat dit even flink doorkoken.
Schenk vervolgens heel langzaam en onder voortdurend roeren het losgeroerde ei erbij zodat er draden in de saus ontstaan.
Leng de maïzena aan met 2 lepels koud water.
Doe dit bij de saus en blijf roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
Leg de stukken kreeft op een ondiepe voorverwarmde schaal en drapeer hierover de stukjes paprika.
Schenk er dan de saus overheen.

Ingrediënten