Twentse speculaaskoekjes met amandel
Heerlijke Twentse speculaaskoekjes met knapperige amandelschilfers en een rijke kruidenmix. Perfect voor bij de koffie of als nostalgisch tussendoortje.
Ingrediënten
- 1 gram anijszaad
- 1 gram kardemom
- 1 gram koriander
- 1 gram nootmuskaat
- ¼ theelepel amandelextract
- ¼ theelepel natriumbicarbonaat
- 1.5 gram gember
- 150 gram boter
- 2 theelepels speculaaskruiden eigen mengsel
- 20 gram kaneel
- 200 gram bloem gezeefd
- 5 gram foelie
- 5 gram kruidnagel
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- 65 gram amandelschilfers
- 65 gram griessuiker
- Snuifje zout
Instructies
- Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius.
- Meng bloem met zout, kruiden en natriumbicarbonaat.
- Voeg 45 gram amandelschilfers toe als je ze erin verwerkt wilt hebben.
- Klop de boter romig, voeg suiker en amandelextract toe, klop tot glad beslag.
- Roer het bloemmengsel door het botermengsel.
- Vorm het deeg tot een rol van circa 4 cm diameter.
- Laat het deeg minimaal 1 uur koelen in de koelkast.
- Snijd de rol in plakjes van 0,5 cm.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de resterende amandelschilfers.
- Bak de koekjes circa 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een warme kop koffie of thee voor een nostalgisch genietmoment. Wijnadvies: Een glas zoete witte wijn zoals een Muscat past uitstekend bij de kruidige smaken.
Serveer met een warme kop koffie of thee voor een nostalgisch genietmoment. Wijnadvies: Een glas zoete witte wijn zoals een Muscat past uitstekend bij de kruidige smaken.
Voedingswaarden
Calories: 105 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 1 g | Vet: 6 g | Zout: 0.05 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
