Ga terug Email Link
–+ servings

Uiensoep met gerookte spekreepjes en marjolein

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 takjes selderij
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 500 gram ui
  • 2 eetlepels arachideolie of maïsolie
  • 1 runderschenkel
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadjes laurier
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • 50 gram gerookt spek
  • 1 eetlepel verse marjoleinblaadjes
  • peper
  • zout

Instructies

  • Maak de selderij, de wortelen en de prei schoon en snijd ze in grove stukken.
  • Pel de uien, snijd 1 ui eveneens in grove stukken en voeg deze bij de rest van de groenten.
  • Verhit de olie in een pan en bak de schenkel.
  • Voeg de gesneden groenten toe en bak ze even mee.
  • Voeg de tijm, het laurierblad, het in de schil platgedrukt knoflookteentje en peper en zout toe.
  • Schenk er 1 1/2 liter water bij en laat het geheel ± 3 uur zachtjes koken.
  • Halveer de overige uien, snijd ze in dunne ringen in stoof die in een klontje boter.
  • Snijd het spek in reepjes en voeg ze bij de uiringen.
  • Zeef de bouillon en giet hem bij de uien.
  • Laat nog enkele minuten koken en voeg dan de marjolein toe.
  • Serveer bij deze soep stokbrood en eventueel gemalen Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

De verse marjolein kunt u vervangen door gedroogde oregano. Voeg die dan wel al bij het stoven van de uien toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
QR Code linking back to recipe