Uskumri papis janisi
(koude makreel)
Ingrediënten
- 1 makreel van 900-1350 gr
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 3 grote ui in ringen gesneden
- 2 wortelen in schijfjes
- 1 paprika zonden zaden en in dunne reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook uit de knijper
- 3 gepelde ontpitte en gehakte middelgrote tomaten
- 4 eetlepel(s) peterselie
- 1 theelepel zout
- peper
- 1 ½ dl water
- 8 olijven
- 12 citroen
Instructies
- Kerf de makreel aan beide kanten in.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en sauteer de makreel snel aan beide kanten mooi bruin.
- Leg hem apart.
- Fruit nu de uien lichtbruin.
- Doe de wortelen en de paprika erbij en bak die 3 minuten mee.
- Doe de knoflook, zout, peper en water erbij en breng alles aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.
- Doe de makreel weer in de pan, schep er wat vocht over en stoof nog 10 minuten na.
- Leg de makreel op een schaal en laat hem koud worden.
- Garneer de makreel voor het serveren met olijven en citroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
