Vakantie Frittata met Gerookte Kip en Groenten

Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de geraspte aardappel toe en bak deze tot hij wat gaar begint te worden.

Voeg de gesneden ui en gerookte kipreepjes toe.

Breng op smaak met zout en Baharat kruiden en bak het geheel tot de ui zacht is.

Voeg de tomaat en diepvries erwten toe en bak nog even mee tot alles goed doorgewarmd is.

Klop de eieren los in een kom en giet deze over het aardappel-groentemengsel in de pan.

Roer even door zodat de eieren goed verdeeld zijn en laat het geheel op laag vuur langzaam garen tot de eieren volledig gestold zijn.

Serveer de frittata warm, eventueel met een frisse salade erbij.