Kneed de bloem, het ei, de karnemelk en het zout goed door elkaar.

Rol dit deeg uit en snijd er cirkels van.

Roerbak ui en spek gedurende enkele minuten; voeg de zuurkool en de tomaat toe en bak nog 10 minuten.

Schep een tot twee theelepels zuurkool op elk deegcirkeltje en plak de randen dicht met wat water.

Kook ze ongeveer 5 minuten in een grote pan water.

Schep de vareniki in borden, giet de zure room eroverheen en bestrooi met gebakken uitjes.