Varkensfricandeau bestrooien met zout en peper.
Boter verhitten en fricandeau in ca. 5 minuten rondom bruinbakken.
Ui toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes meebakken.
Langs rand van pan 1½dl water erbij schenken en fricandeau in 30 minuten zachtjes gaar stoven.
Met staafmixer ui door jus pureren.
Appelblokjes, citroensap en majoraan door jus roeren en ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Vlees in dunne plakken snijden en dakpansgewijs op platte schaal leggen.
Saus apart erbij geven.