Varkenshaas met een chutney van ananas
Ingrediënten
- 700 gram varkenshaas
- 1 el olijolie
- Voor de chutney
- 350 gram ananas
- 1 ui
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 20 cl appel azijn
- 5 cl balsamicoazijn
- 2 tl suiker
- 1 el olijfolie
Instructies
- Snijd de ananas in kleine stukjes.
- Snipper de ui, sjalot en de knoflook.
- Doe de olijfolie in de pan.
- Voeg ui, sjalot en knoflook toe.
- Als de ui glazig is voeg dan de ananas en suiker toe.
- Laat gedurende 45 minuten op middelhoog vuur koken.
- Bestrooi de varkenshaas met zout en wat peper.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie.
- Braad de varkenshaas aan alle zijden aan.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Leg de varkenshaas in een ovenschaal met een beetje vocht van de chutney.
- Schuif de ovenschaal in de oven
- Controleer na 10 minuten de gaarheid.
- Gaar eventueel wat langer.
- Het beste is om een kernthermometer te gebruiken.
- De kern van de varkenshaas moet zo’n 65 graden zijn.
- Snijd de varkenshaas in plakken en verdeel over de borden samen met de chutney.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer er rijst of aardappelpuree bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
