Varkensrib met romige mosterdsaus
Een heerlijk gerecht met sappige varkensribstukken in een romige en pittige mosterdsaus, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een diner met vrienden.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 6 varkensribstukken lage rib
- 2 eetlepels sterke mosterd
- 300 ml slagroom
- 60 g boter
- 30 g meel
- 1 ei eidooier
- 3 sjalotten fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper
Instructies
- Verwarm de boter in een grote pan en bak de varkensribstukken op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Verlaag het vuur en laat de ribstukken nog minstens 10 minuten zachtjes garen.
- Houd ze warm.
- Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de fijngehakte sjalotten op laag vuur tot ze glazig zijn.
- Voeg de resterende boter toe, strooi het meel erover en roer goed door.
- Laat het mengsel kort koken tot er geen klontjes meer zijn.
- Giet de slagroom erbij en roer tot een gladde, dikke saus ontstaat.
- Voeg de mosterd, zout, peper en een scheutje citroensap toe.
- Roer goed door.
- Haal de saus van het vuur en roer de eidooier erdoor om de saus extra romig te maken.
- Proef en voeg eventueel extra kruiden toe.
- Leg de varkensribstukken op een serveerschaal en giet de mosterdsaus erover.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met Engelse aardappelen, frietjes of een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past uitstekend bij de romige en pittige smaken van dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 32 g | Fat: 36 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 1 g