Go Back
–+ servings

Varkensribstuk zoals in Rochefort

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg varkensribstuk gezouten en gerookt ,gerookte ham gaat ook
  • 100 gr boter
  • selder
  • 3 wortelen
  • 3 uien
  • 1 teentje look
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • ½ liter donker abdijbier
  • peper
  • zout

Instructions

  • Maak de groenten schoon, snijd ze grof in stukken en smoor ze in 50 gr boter zonder ze te bruinen.
  • Haal ze uit de pan en houd ze warm.
  • Voeg de resterende 50 gr boter toe en laat hierin het vlees aan alle kanten lichtbruin bakken.
  • Doe er daarna de groenten, weinig zout, peper, de tomatenpuree en het bier bij.
  • Sluit de pan met een deksel af en laat het geheel op zeer laag vuur tenminste 2 uur zachtjes stoven.
  • Kruid vlak voor het serveren naar smaak met peper en zout.
  • Wilt u minder vocht, laat dan d hoeveelheid vloeistof met het deksel van de pan inkoken.
  • Snijd het vlees in plakken.

Notes & Wine Advice

Serveer alles zeer warm met gekookte aardappelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; België