Wrijf de varkensschnitzels aan beide kanten in met zout, peper en slakkenkruiden (of een ander Frans kruidenmengsel naar keuze).

Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de varkensschnitzels in de hete boter aan beide kanten goudbruin en gaar.

Dit duurt ongeveer 3-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.

Leg de gebakken schnitzels in een vuurvaste schaal.

Beleg elke schnitzel met een plakje Boursin of Roquefort.

Zet de vuurvaste schaal onder een hete grill in de oven of plaats hem bovenin een hete oven totdat de kaas gesmolten is en licht begint te kleuren.

Dit duurt slechts enkele minuten, houd het goed in de gaten om verbranden te voorkomen.

Serveer de varkensschnitzels direct.