Vegan Gevulde Speculaas: Met Sojamelk en Volkorenmeel
Wie zegt dat Sinterklaas niet veganistisch kan? Dit is het ultieme Vegan Gevulde Speculaas recept, waarbij de boter is vervangen door plantaardige margarine en melk door sojamelk. De smaak is minstens zo rijk en kruidig als het origineel, en de volkorenmeel geeft de koek een heerlijk rustieke bite. Plan deze een nacht van tevoren, want het deeg heeft schoonheidsslaap nodig. Na 40 minuten bakken heb je een koek zo feestelijk dat de Sint z'n mijter ervoor afzet!
Ingrediënten
- 400 gram amandelspijs
- 150 gram bruine basterdsuiker lichtbruine
- 250 gram gezeefd volkorenmeel
- 175 gram plantaardige margarine klein gesneden koude
- 1.5 eetlepels speculaaskruiden
- 3 eetlepels sojamelk
- 2 theelepels bakpoeder
- 0.5 theelepels zout
Instructies
- Kneed een deeg van de basterdsuiker, het volkorenmeel, het bakpoeder, de plantaardige margarine, de speculaaskruiden, het zout en de sojamelk.
- Laat dit afgedekte deeg op een koele plaats een nacht rusten.
- Dit is essentieel voor de kruidige smaak en de textuur van de koek.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Rol het deeg uit tot een deeglap van 5 mm dikte en snijd hieruit twee gelijke stukken.
- Leg 1 deel op bakpapier op de bakplaat en prik die met een vork in.
- Verdeel de amandelspijs er gelijkmatig over en druk die glad uit.
- Leg de tweede deeglap erop en druk die wat aan om de Vegan Gevulde Speculaas te verzegelen.
- Bestrijk de bovenste lap met sojamelk en versier met hele amandelen.
- Bak de plantaardige speculaas 40 minuten in het midden van de oven.
- Laat het gebak in de oven wat afkoelen en laat het op een rooster uitdampen of keer het uit de vorm en keer het direct weer om.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Vegan Gevulde Speculaas in kleine ruiten. Dit gebak is op zijn best op de dag nadat het is gebakken, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken.
Wijnadvies:
Bij deze rijke, kruidige en zoete Vegan Gevulde Speculaas zoeken we een wijn die de amandelspijs en de speculaaskruiden complementeert. Een uitstekende keuze is een Gewürztraminer. De lichte zoetheid, bloemige tonen en het exotische karakter van deze Elzasser wijn vormen een prachtige harmonie met de amandel en de specerijen. Dit bewijst dat veganistisch gebak perfect samengaat met heerlijke wijn!
Voedingswaarden
Calories: 580 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 15 g | Vet: 28 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 45 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
