Vegetarische Andijviestamppot met Quorn

Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een pan met een bodempje water afgedekt in 20 minuten gaar.

Verhit de boter in een grote koekenpan.

Fruit de ui zachtjes goudbruin.

Voeg de Quorn toe en bak al omscheppend 3 minuten mee.

Bak kort de knoflook mee.

Roer de gehaktkruiden, witte wijn en peper naar smaak erdoor en laat het geheel op laag vuur sudderen.

Kook ondertussen de andijvie in een bodempje water met zout naar smaak in 5 minuten gaar.

Giet de andijvie af en laat het in een vergiet uitlekken, duw het vocht er zo veel mogelijk uit.

Verwarm de melk.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk.

Schep de andijvie door de aardappelpuree en verdeel het geheel over twee borden.

Serveer het Quornmengsel ernaast.