Vegetarische BBQ Nacho’s
Krokante tortillachips met gesmolten kaas, kruidige groenten en frisse toppings uit de oven of van de barbecue.
Equipment
- Barbecue of oven
- mes
Ingrediënten
- 300 g tortillachips
- 150 g geraspte cheddar
- 125 g mozzarella
- 150 ml barbecuesaus
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 150 g maïs
- 1 jalapeño
- 2 lente-uitjes
- 1 tomaat
- 1 avocado
- 125 ml zure room
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- Verse koriander
- Zout
- Peper
Instructies
- Verwarm de oven of barbecue voor op 200 graden.
- Snijd de paprika’s en rode ui in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de groenten kort aan.
- Voeg gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, zout en peper toe.
- Meng de helft van de barbecuesaus door de groenten.
- Verdeel de tortillachips over een ovenschaal.
- Strooi de helft van de kaas over de chips.
- Voeg de groenten, maïs en jalapeño toe.
- Verdeel de rest van de kaas over de schaal.
- Bak de nacho’s ongeveer 10 minuten tot de kaas volledig gesmolten is.
- Snijd ondertussen de avocado, tomaat en lente-ui.
- Garneer de warme nacho’s met toppings, zure room en koriander.
- Serveer direct terwijl de kaas nog warm en smeuïg is.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer deze vegetarische BBQ nacho’s direct uit de schaal met extra guacamole, frisse salsa en limoenpartjes.Variaties
Voeg zwarte bonen of extra jalapeño toe voor meer pit en een nog rijkgevulde nachoschotel.Wijnadvies
Bij deze vegetarische nacho’s past een fruitige rode wijn verrassend goed. Ook een zachte Zinfandel combineert mooi met de rokerige barbecuesmaken en gesmolten kaas.Nutrition values
Calories: 710 kcal | Carbohydrates: 57 g | Protein: 19 g | Fat: 44 g | Saturated Fat: 17 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 11 g