Vegetarische Loempiaatjes
Equipment
Ingrediënten
- olie
- 50 g taugé
- 100 g wortel
- 50 g pinda's
- 4 takjes munt
- 100 g courgette
- olie om te frituren
- 5 vellen filobladerdeeg diepvries, ontdooid
Instructies
- Heerlijk knapperige groenten zitten er in deze loempiaatjes verstopt.
- Verhit frituurolie in een frituurpan tot 180 °C.
- Rasp de wortel en courgette in grove flinters.
- Snijd de blaadjes de takjes munt fijn en hak de pinda's fijn.
- Snijd de vellen filodeeg in de lengte doormidden.
- Bestrijk de randen van het deeg dun met olie.
- Verdeel de wortel, courgette en taugé in kleine bergjes over de onderkanten
- van de repen deeg.
- Bestrooi de groenten met de pinda's, munt, zout en peper naar smaak.
- Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling en rol het deeg op
- plak de randen vast met wat olie.
- Frituur de loempia's in 2-3 minuten rondom goudbruin.
- Serveer er om te dippen zoete chilisaus bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
