Go Back
–+ servings

Vegetarische maaltijdsoep

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 prei
  • 200 gr panklare worteltjes
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gram boter
  • 1 pakje tomatensoep
  • 150 gram tortellini met kaas (Grand'Italia)
  • 1 pot witte bonen 360 gr
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Instructions

  • Was de prei en snij hem in ringen.
  • Snijd de worteltjes in schuine plakjes.
  • Was de courgette, snijd hem in dikke plakken en snijd die in vieren.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de prei, de worteltjes en de knoflook daarin 5 minuten.
  • Klop het soeppoeder met 1 1/2 liter koud water los en roer het bij de gebakken groenten.
  • Breng de soep al roerend aan de kook.
  • Voeg na 2 minuten de tortellini en na 6 minuten de courgette toe en lat de courgette afgedekt in ± 15 minuten gaar koken. Roer af en toe.
  • Voeg de laatste 2 minuten de bonen toe.
  • Strooi voor het serveren de peterselie over de soep.

Notes & Wine Advice

Lekker met bruin stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep