Vegetarische Pannenkoekjes met Shiitake en Koriander

Klop het portiezakje meergranen pannenkoekmix met melk in een kom tot een glad beslag.

Meng de bosuitjes, shiitake paddestoelen en grofgehakte koriander in een andere kom.

Verhit wat roerbakolie in een gourmetpannetje en bak hierin het mengsel van shiitake, bosuitjes en koriander al omscheppend gedurende 1-2 minuten.

Blus het mengsel af met een beetje Japanse sojasaus.

Schenk een lepel pannenkoekbeslag over het gebakken mengsel.

Bak de pannenkoekjes tot de bovenkant droog is, keer ze voorzichtig om en bak de onderkant goudbruin.

Serveer de pannenkoekjes warm, gegarneerd met extra koriander indien gewenst.

Serveer Japanse sojasaus aan de zijkant als dipsaus.