Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen
Een hartverwarmende vegetarische stoofschotel met spruiten, bruine bonen en tomatensaus, perfect voor koude dagen.
Equipment
- Grote stoofpan
- Lepel
- mes
Ingrediënten
- 250 g kleine spruiten schoongemaakt
- 1 pot bruine bonen 650 g, afgespoeld en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook versnipperd
- 2 uien in stukjes gesneden
- 1 rode puntpaprika in reepjes gesneden
- 200 g geruld vegetarisch gehakt
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 2 volle el taco kruiden
- 1 grote pot passata tomatensaus
Instructies
- Verhit een beetje olie in een grote stoofpan en bak de uien samen met de spruiten gedurende ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn en de spruiten beginnen te garen.
- Voeg vervolgens de knoflook, rode puntpaprika, bruine bonen, vegetarisch gehakt, taco kruiden, peper, zout en passata tomatensaus toe aan de pan.
- Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de stoofschotel met de deksel op de pan ongeveer 2 uur zachtjes stoven, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
- Roer af en toe door.
- Serveer de stoofschotel warm, met puree of rijst naar keuze.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij deze stoofschotel.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 10 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
