Veloutè à l'indienne
(Indische crèmesoep)
Equipment
Ingrediënten
- 1 l kippenbouillon
- 40 g bloem
- 2 eetlepels rijst
- peterselie
- 2 eierdooiers
- zout
- kip uit de bouillon
- 40 g boter
- 3 theelepels kerrie
Instructies
- Kook de rijst gaar.
- Smelt de boter en voeg de gesnipperde ui, wortel, peterseliestelen en foelie toe.
- Fruite het, maar laat het niet bruin worden.
- Voeg de kerrie toe en laat nog enkele minuten sudderen.
- Voeg de bloem erbij en maak een roux.
- Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Passeer de soep door een zeef.
- Snij ondertussen stukken kip uit de bouillon in stukjes.
- Voeg deze toe aan de gezeefde soep, evenals de rijst.
- Maak ze op smaak af en voeg van het vuur af een liaison van eoerdooiers en room toe.
- Garneer met wat gehakte peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
