Velouté au cresson
(crèmesoep met sterkers)
Ingrediënten
- 1 l kippenbouillon
- 50 g bloem
- 2 eierdooiers
- 2 sneetjes brood
- 50 g boter
- 1 bosje sterkers
- 1 deciliter room
Instructies
- Maak van boter en bloem een witte roux.
- Voeg langzaam de bouillon toe en maak er een gladde soep van.
- Laat deze 20 minuten zachtjes koken.
- Maak de sterkers schoon en was goed uit.
- Kook ze 5 minuten in water met wat zout.
- Breng over in koud water en druk al het water eruit.
- Doe er wat boter, eierdooiers en de room bij en maak met de mixer fijn.
- Voeg dit, van het vuur af, bij de soep.
- Serveer dit op voorverwarmde borden.
- Geef er broodcroûtons bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
