Venkel vissoep met schelpjesmacaroni
Ingrediënten
- 1 grote venkelknol met groen
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 pot visfond of 3 visbouillon-tabletten
- 1 glas witte wijn
- ¼ liter melk
- 100 gram schelpjesmacaroni kleine
- 300 gram koolvisfilet
- 100 gram garnalen
- 100 gram mosselen gekookte
- 2 eetlepels Pernod
Instructies
- Snipper de venkel (bewaar het groen, verwijder de harde kern).
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut pruttelen.
- Roer er in delen 1/2 liter water bij en breng het steeds aan de kook.
- Voeg visbouillon van 1/2 liter water en de visfond of 1 liter water en de bouillontabletten toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de wijn, de melk, de venkel en de pasta toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd de visfilet in stukjes en voeg die na 10 minuten met de garnalen en de mosselen toe.
- Breng de soep met zout en peper op smaak en strooi er tot slot het venkelgroen over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Schenk voor de liefhebbers een scheutje Pernod in de borden.
Lekker met geroosterd brood.
Lekker met geroosterd brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
