Venkelsalade van Nederlands Zuivelbureau
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de schoongemaakte venkelknollen in zeer dunne reepjes en schenk het citroensap erover.
- Snijd de kaas in kleine blokjes.
- Laat de mandarijntjes goed uitlekken.
- Maak een sausje van yoghurt, zout en peper.
- Hak het venkelgroen fijn.
- Schep alle ingrediënten luchtig door elkaar en garneer de salade met wat paprikapoeder.
Notities / Tips / Wijnadvies
Vooral in Italië is de venkel geliefd.
De naam ontleent deze groente aan het Latijnse woord foeniculum, hetgeen hooi betekent en inderdaad doet de geur wat denken aan die van vers hooi.
De venkelknol is eigenlijk geen knol, maar wordt gevormd door de onderste, verdikte delen van de bladscheden. Rauwe venkelknol kan uitstekend in salades worden verwerkt en ook het fijnvertakte venkelgroen smaakt uitstekend in salades en soepen.
Geef deze salade in het najaar met stokbrood.
De naam ontleent deze groente aan het Latijnse woord foeniculum, hetgeen hooi betekent en inderdaad doet de geur wat denken aan die van vers hooi.
De venkelknol is eigenlijk geen knol, maar wordt gevormd door de onderste, verdikte delen van de bladscheden. Rauwe venkelknol kan uitstekend in salades worden verwerkt en ook het fijnvertakte venkelgroen smaakt uitstekend in salades en soepen.
Geef deze salade in het najaar met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
