Vooral in Italië is de venkel geliefd.
De naam ontleent deze groente aan het Latijnse woord foeniculum, hetgeen hooi betekent en inderdaad doet de geur wat denken aan die van vers hooi.
De venkelknol is eigenlijk geen knol, maar wordt gevormd door de onderste, verdikte delen van de bladscheden. Rauwe venkelknol kan uitstekend in salades worden verwerkt en ook het fijnvertakte venkelgroen smaakt uitstekend in salades en soepen.
Geef deze salade in het najaar met stokbrood.