Verfijnde Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen met Witloof en Citroen
Een verfijnde carpaccio van sint-jakobsschelpen geserveerd met fris witloof en een subtiele citroendressing. Dit elegante voorgerecht is perfect voor een feestelijk diner.
Equipment
- scherp mes
- citruspers
Ingrediënten
- 4 verse sint-jakobsvruchten
- 2 stronkjes witloof
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel olie bijvoorbeeld olijfolie
- 1 eetlepel roze peperbolletjes
- Grof zeezout
Instructies
- Snijd het witloof fijn en meng het met het sap van 1 citroen, olie en roze peperbolletjes.
- Breng het mengsel op smaak met grof zeezout en verdeel het over vier bordjes.
- Snijd de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes en schik ze op het witloof.
- Serveer de carpaccio van sint-jakobsvruchten meteen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Een frisse, lichtzure witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze carpaccio, omdat het de delicate smaken van de sint-jakobsschelpen en het witloof perfect aanvult.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 12 g | Vet: 8 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
