Go Back
–+ servings

Verfrissende Lentesoep met Peultjes en Garnalen

6 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • soeppan

Ingredients

  • ¼ citroen
  • 2 potten gevogeltefond à 380 ml
  • 200 g peultjes
  • 200 g garnalen
  • ½ zakje peterselie à 30 g, fijngeknipt

Instructions

  • Boen de citroen goed schoon en rasp de schil fijn.
  • Breng de gevogeltefond met de citroenrasp en 750 ml water aan de kook.
  • Maak de peultjes schoon en snijd ze in ruitvorm.
  • Voeg de peultjes toe aan de bouillon en kook ze in 3 minuten beetgaar.
  • Roer de laatste minuut de garnalen door de soep en verwarm kort mee.
  • Verdeel de soep over zes diepe borden en bestrooi met fijngeknipte peterselie.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij deze lichte lentebouillon. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de frisheid van de citroenrasp aan en vormen een mooie aanvulling op de zachte smaken van de peultjes en garnalen.

Nutrition values

Koolhydraten: 4 g | Eiwitten: 70 gr | Vet: 2 g | Protein: 8 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bouillon / Voorgerecht
Cuisine; Mongolië