Verfrissende Romige Waterkerssoep
Deze romige waterkerssoep is een verfijnd en verfrissend voorgerecht, perfect voor warme dagen. De combinatie van frisse waterkers en een romige textuur zorgt voor een uitgebalanceerde smaak.
Equipment
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 8 lente-uitjes in ringen gesneden
- 250 gr waterkers grof gehakt
- 2 kippenbouillontabletten
- 5 takjes dragon
- 2 dl slagroom
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap
Instructies
- Verhit de boter in een pan en bak ¾ van de lente-uitjes gedurende 5 minuten zacht.
- Voeg de grof gehakte waterkers toe en bak nog eens 5 minuten mee.
- Voeg de kippenbouillontabletten, 3 takjes dragon en 1 liter water toe.
- Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten sudderen.
- Verwijder de dragon en pureer de soep met een staafmixer of blender.
- Laat de soep 1½ uur afkoelen in de koelkast.
- Voeg voor het serveren de room toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Garneer de soep met fijngehakte dragon en de overgebleven lente-ui.
Notes & Wine Advice
Voor een andere smaakvariatie kun je de waterkers vervangen door spinazie.
Wijnadvies
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze verfrissende waterkerssoep.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 5 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 3 g