Verfrissende Versie van Geconfijte Kerstomaatjes:
Deze verfrissende versie van geconfijte kerstomaatjes combineert zoete tomaten met een subtiele balsamico- en olijfoliesmaak. Ideaal als bijgerecht of smaakmaker bij lunch en diner.
Equipment
Ingrediënten
- 2 bakjes kerstomaten
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Snufje zeezout
- 1 dl extra vierge olijfolie
Instructies
Voorbereiding:
- Halveer de kerstomaten en knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit.
- Laat de tomaten omgekeerd uitlekken op een rooster.
Bereiding:
- Meng in een kom de balsamicoazijn met een snufje zeezout door de olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Plaats de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
- Giet het oliemengsel gelijkmatig over de tomaten.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en verwarm de tomaten gedurende ongeveer 20 minuten.
- Draai de tomaten om en laat ze nog eens 10-20 minuten in de oven staan totdat ze zacht zijn.
Notes & Wine Advice
Serveeradvies
Serveer de geconfijte kerstomaatjes lauwwarm of op kamertemperatuur als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of een frisse salade. Ze zijn ook heerlijk als topping op geroosterd brood of als kleurrijke toevoeging aan een antipasti-plank.Variaties
Voeg voor een kruidige twist wat verse tijm, rozemarijn of basilicum toe aan het oliemengsel. Je kunt ook een teentje knoflook fijnsnijden en meebakken voor extra diepte. Voor een zoetere variant kun je een theelepel honing toevoegen aan de balsamicoazijn.Wijnadvies
Deze tomaatjes combineren mooi met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé. Voor een alcoholvrije optie past een bruisend water met een schijfje citroen uitstekend bij de frisse smaken.Nutrition values
Calorieën: 120 kcal | Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 1 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 1.5 g | Natrium: 0.2 mg | Vezels: 1.5 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
