Verse Peulerwtensoep met Groenten Aantal Couverts:
Een smakelijke soep met peulerwten en verse groenten, ideaal voor een lichte maaltijd.
Equipment
- kookpan
Ingrediënten
Instructies
- Was de peulerwten, verwijder de draden en breek ze in stukken.
- Houd 3 eetlepels apart voor de garnering.
- Maak de sla schoon en hak grof.
- Pel de uien, schraap de wortelen en snijd zowel de uien, prei als wortelen fijn.
- Verhit de boter in een grote pan en fruit alle groenten tot ze licht beginnen te kleuren.
- Strooi het meel over de groenten en roer goed door.
- Giet het warme water erbij en voeg het kruidenbosje, peper en zout toe.
- Laat de soep ongeveer 1 uur zachtjes koken.
- Verwijder het kruidenbosje en druk de soep door een zeef of pureer met een staafmixer voor een gladde structuur.
- Snijd de apart gehouden wortelen en prei in schijfjes en stoof ze in boter, samen met de bewaarde peulerwten.
- Voeg eventueel wat water, zout, peper en een snufje suiker toe.
- Roer de gestoofde groenten door de soep vlak voor het opdienen en garneer met fijngehakte peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met knapperige broodkorstjes of een sneetje geroosterd brood.
Wijnadvies:
Combineer deze soep met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Gris.
Combineer deze soep met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Gris.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 6 g | Vet: 7 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
