Victoria Sponge
Equipment
- ronde bakvorm Ø18cm
Ingrediënten
- 100 gram suiker + 1 eetlepel
- 75 gram bloem gezeefde + 1 eetlepel bloem
- 3 eieren
- 4 eetlepels aardbeienjam - of abrikozenjam
- 11/4 dl slagroom stijfgeslagen
- 2 ingevette ronde bakvormen doorsnee 18 cm
- Bestuif de bakvormen met een mengsel van 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel
- suiker.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Klop in een kom de eieren en 100 gr suiker schuimig.
- Zet de kom op een pan met heet water en klop het mengsel dik en schuimig tot het volume is verdubbeld.
- Haal de kom uit de pan en klop het mengsel nog ± 5 minuten.
- Spatel in gedeelten 75 gr bloem door het eimengsel.
- Schenk het deeg in de bakvormen en beweeg de vormen heen en weer tot het deeg egaal is verdeeld.
- Bak beide cakes in het midden van de oven in ± 20-25 min. gaar en lichtbruin.
- Haal de cakes uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
- Bestrijk 1 cake met jam en slagroom en leg de andere cake erop.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
