Vietnamese Bo La Lot: Gegrild Rundvlees in Druivenbladeren
Proef de authentieke smaken van Vietnam met deze gegrilde Bo La Lot: gekruid rundvlees gewikkeld in druivenbladeren en perfect geroosterd.
Equipment
- grote kom
- Bakrooster
- Oven of barbecue
Ingredients
- 250 g rundergehakt
- 60 g vetspek fijngesneden
- 2 stengels citroengras fijngesneden
- 1 grote teen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepels vijfkruidenpoeder
- 1 eetlepel palmsuikersiroop of 1 theelepel palmsuiker of fijne rietsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 16 druivenbladeren afgespoeld, indien ingemaakt op zout water
Instructions
- Meng in een grote kom het gehakt met het fijngesneden vetspek, citroengras, knoflook, kurkuma, kaneel, vijfkruidenpoeder, suiker, zout en peper.
- Dek de kom af en laat het mengsel enkele uren of een nacht in de koelkast marineren.
- Leg een druivenblad op een schoon werkvlak.
- Schep ongeveer 1 opgehoopte theelepel van het vleesmengsel op het blad, ongeveer een derde van de onderkant.
- Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol het strak op vanaf de onderkant tot een gesloten rolletje.
- Wikkel elk rolletje in een stukje aluminiumfolie.
- Plaats de rolletjes op een met keukenpapier bedekt bakrooster.
- Bak de rolletjes ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C of leg ze op de barbecue.
- Haal de rolletjes uit de oven of van de barbecue en verwijder voorzichtig het aluminiumfolie.
- Serveer de rolletjes warm als voorgerecht, hapje of bijgerecht.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past perfect bij de kruidige smaken van dit Vietnamese gerecht.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 12 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g