Vietnamese Pho met Garnalen en Verse Koriander
Een aromatische Vietnamese Pho boordevol verse groenten en garnalen. Perfect voor een lichte en gezonde maaltijd!
Equipment
- kookpan
- mes
Ingrediënten
- 100 gram noodles
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 uien gesneden
- 150 gram garnalen
- 1 steranijs
- 2 kruidnagels
- 2 tenen knoflook geperst
- 50 gram wortels in schijfjes
- 100 gram taugé
- ½ courgette fijn gesneden
- Flinke blok gember fijn gesneden
- Verse koriander naar smaak
- Beetje munt fijn gesneden
- 2 zongedroogde tomaten in stukjes gesneden (optioneel)
Instructies
- Breng 1 liter water aan de kook en voeg de groentebouillonblokjes toe.
- Voeg vervolgens de gesneden uien, gember, knoflook, wortels, courgette, steranijs en kruidnagels toe.
- Laat de soepbasis ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten ontwikkelen.
- Verwijder de steranijs en kruidnagels uit de soep en voeg de noodles toe.
- Laat de soep opnieuw opwarmen en voeg de laatste 2 minuten de garnalen toe, zodat ze net gaar worden.
- Leg in diepe borden een handje taugé, wat verse koriander, munt en indien gewenst stukjes zongedroogde tomaat.
- Schenk de hete soep met noodles en garnalen over de groenten in de borden.
- Serveer direct met stokbrood voor een complete maaltijd.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met een droge witte wijn zoals een Riesling of een Grüner Veltliner, die goed past bij de frisse en kruidige smaken van de Pho.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 22 g | Vet: 4 g | Zout: 3.5 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
