Was de visgraten zorgvuldig en verwijder alle bloedresten.

Maak de selderij schoon, was hem en snijd hem in stukken.

Pel de ui en de sjalotten en snipper ze fijn.

Smelt een klontje boter en stoof er de soepgroenten in.

Voeg de visgraten toe en giet er 2 liter water op.

Schil het stukje gember en voeg het samen met de peperkorrels en het kruidenbuiltje bij de bouillon.

Laat ± 20 minuten koken en giet de bouillon vervolgens door een zeef.

Maak het garnituur.

Was de selderij en snijd hem in dunne halve maantjes.

Pel de ui en snijd hem in zeer dunne ringen.

Maak de prei en de wortelen schoon en snijd beide groenten in fijne juliënne.

Was de Chinese kool en snijd hem in fijne reepjes.

Was de sojascheuten.

Voeg alle groenten bij de gezeefde bouillon en laat ± 5 minuten zachtjes koken.

Pel de scampi's en de rivierkreeftjes en voeg ze bij de soep.

Snijd de inktvis in ringen en voeg deze eveneens bij de soep.

Snijd de krabstaafjes in 3 stukjes en verwarm deze, samen met de rivierkreeftjes en de steurgarnalen, in de soep.

Serveer bij deze lichte maar voedende soep een glaasje Chinese witte wijn.