Fricandeau in smalle reepjes en vervolgens in kleine stukjes snijden.
Tonijn afgieten.
In kom tonijn fijnprakken.
8 Sprietjes bieslook achterhouden, rest van bieslook boven tonijn fijnknippen.
Fricandeau, mayonaise, crème fraîche en 1/2 eetlepel citroensap door tonijn mengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In kommetje rest van citroensap met olie en honing tot dressing roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Frisèesla over vier borden verdelen.
Dressing erover sprenkelen.
Uitsteekvormpje in midden van bord zetten.
1/4 Deel van tonijn-fricandeaumengsel in vormpje scheppen.
Goed aandrukken met theelepel en vormpje verwijderen.
Zo ook andere drie bordjes opmaken.
Garneren met sprietjes bieslook.