Bestrooi het vlees met zout en bak het in 100 gr boter snel bruin.

Neem het uit de pan en bak in hetzelfde bakvet de ui en de look ± 5 minuten.

Doe het vlees terug in de pan, strooi er bloem over en bak dat even mee.

Schenk er al roerend het bier bij.

Voeg de azijn, mosterd, 1 theelepel honing, zout, peper en nootmuskaat toe en stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 2 uur gaar.

Roerbak in een wok het witloof in 25 gr boter.

Voeg 2 theelepels honing, zout en peper toe en laat het gerecht afgedekt nog ± 2 minuten stoven.

Schep het vlees op een schaal en schik het witloof eromheen.