Vlaamse kip van Astrid Veltman

Bak een in 8 stukken gedeelde maïskip in 100 gr boter bruin.

Snijd 3 schoongemaakte wortelen en 2 gepelde uien in kleine stukjes en laat die 15 minuten mee smoren.

Giet 2dl Amber bij de kip,voeg er 1theelepel tijm,2 laurierblaadjes,3takjes peterselie,

eventueel een peterselieworteltje en 1 geperst teentje knoflook aan toe en stoof het geheel op heel laag vuur in 45 minuten gaar.

Neem de kip uit de pan, zeef de saus en roer er 2 dl crème fraîche bij.

Laat de saus op hoog vuur wat inkoken en breng haar met zout en peper op smaak.

Bind de saus met aardappelmeel, aangemaakt met Amber en giet haar over de kip.